Berinjela à Parmegiana Clássica

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Lave e corte as beringelas em fatias no sentido do comprimento, com aproximadamente 1cm de espessura.

3. 3

   Salpique sal generosamente sobre as fatias de berinjela e deixe descansar por 15 minutos para liberar o excesso de água. Em seguida, seque bem as fatias com papel toalha.

4. 4

   Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

5. 5

   Frite as fatias de berinjela em óleo quente até dourarem dos dois lados. Retire e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

6. 6

   Em um refratário médio, espalhe uma camada do molho de tomate.

7. 7

   Arrume as fatias de berinjela fritas sobre o molho, formando uma camada.

8. 8

   Cubra com as fatias de mussarela.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

10. 10

    Sirva imediatamente.