Bananas Caramelizadas Fritas: Doce Delicioso

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, bata as claras em neve com 1/2 xícara (chá) de água por aproximadamente 5 minutos, até obter um volume consistente.

2. 2

   Adicione o amido de milho e a farinha de trigo, misturando delicadamente com um fouet até incorporar completamente.

3. 3

   Incorpore o fermento em pó, misturando suavemente até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Passe as rodelas de banana na massa, certificando-se de que fiquem bem envolvidas.

5. 5

   Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal a 180°C (ou até que um pedaço de massa jogado ali suba imediatamente à superfície).

6. 6

   Frite as bananas em pequenas porções, até que estejam douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

7. 7

   Em uma panela pequena, misture o açúcar, a glucose de milho, o vinagre de maçã e 6 colheres (sopa) de água.

8. 8

   Leve ao fogo médio, mexendo apenas ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente e o caramelo atinja uma cor âmbar claro (ponto de bala dura), aproximadamente 25 minutos.

9. 9

   Mergulhe rapidamente as bananas fritas no caramelo quente, certificando-se de que fiquem bem cobertas.

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    Imediatamente após mergulhar no caramelo, transfira as bananas para uma vasilha com água e gelo por 1 minuto, para interromper o cozimento do caramelo.

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    Retire as bananas do banho de gelo, escorra bem em uma peneira ou escorredor e disponha em uma forma forrada com papel manteiga para esfriar completamente.