Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas e Catupiry

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

2. 2

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e, ainda quentes, amasse-as com um garfo. Incorpore a manteiga e o leite, mexendo até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.

3. 3

   Em um refratário alto, espalhe o purê de batatas, formando uma base.

4. 4

   Em uma panela, leve o bacalhau ao fogo em água fervente por 5 minutos. Retire, escorra e desfie em lascas.

5. 5

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e os tomates picados. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Incorpore as azeitonas pretas e o bacalhau desfiado. Cozinhe por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água quente se necessário, para evitar que seque.

7. 7

   Tempere com orégano e sal (se necessário).

8. 8

   Em um liquidificador, bata o catupiry, o creme de leite e o leite de coco até obter um creme homogêneo.

9. 9

   Despeje o creme sobre o refogado de bacalhau e misture delicadamente.

10. 10

    Cubra o purê de batatas com a mistura de bacalhau.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até gratinar e dourar.

12. 12

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.