Bacalhau com Cebola em Azeite

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: Em um escorredor de macarrão, coloque o bacalhau em pedaços com uma quantidade semelhante de cebola fatiada. Lave em água corrente, esfregando levemente para remover o excesso de sal. Repita o processo até o bacalhau ficar com o sal na medida desejada. Experimente para verificar o ponto de sal.

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   Escorra bem o bacalhau e a cebola, removendo todo o excesso de água. Reserve.

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   Em um recipiente de vidro, misture o bacalhau desfiado, a cebola e uma parte do azeite. Misture bem.

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   Leve à geladeira. A cada 6 horas, misture delicadamente e adicione mais azeite, até o bacalhau ficar completamente coberto.

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   Deixe marinar na geladeira por 24 horas.

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   Antes de servir, retire o bacalhau da geladeira 30 minutos antes para que atinja a temperatura ambiente.

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   Sirva o bacalhau com a cebola e o azeite, acompanhado de pão português e azeitonas.