Bacalhau ao Molho de Cebola e Tomate

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria, trocando a água várias vezes até que esteja completamente dessalgado. Este processo pode levar algumas horas, dependendo do salgado do bacalhau.

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   Em uma panela grande e alta, cubra o fundo com uma camada de cebolas fatiadas.

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   Sobre as cebolas, disponha uma camada de postas de bacalhau.

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   Cubra o bacalhau com uma camada de tomates fatiados.

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   Adicione uma camada de batatas fatiadas.

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   Por fim, adicione uma camada de pimentões verdes e vermelhos cortados em tiras.

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   Regue com azeite generosamente, cobrindo toda a camada.

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   Repita as camadas (cebola, bacalhau, tomate, batata, pimentões) até que todos os ingredientes sejam utilizados, regando com azeite a cada camada.

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   Salpique orégano a gosto sobre a última camada.

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    Adicione as azeitonas verdes sobre o orégano.

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    Leve ao fogo médio por 20 minutos.

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    Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

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    Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

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    Decore com os ovos cozidos fatiados e sirva acompanhado de arroz branco.