Baba de Moça Cremosa: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Separe as claras das gemas. Reserve as claras para outra receita (suspiro, por exemplo).

2. 2

   Quebre os ovos um a um em uma tigela pequena, verificando se estão frescos antes de adicionar à tigela maior. Descarte qualquer ovo com aspecto suspeito.

3. 3

   Passe as gemas por uma peneira fina, pressionando levemente com uma colher para remover as películas. Descarte as películas.

4. 4

   Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo alto, sem mexer, por aproximadamente 15 minutos, ou até obter o ponto de fio (ao levantar a colher, a calda forma um fio fino que não se quebra).

5. 5

   Retire do fogo e adicione o leite de coco, misturando bem.

6. 6

   Adicione as gemas peneiradas à calda, misturando delicadamente até incorporar completamente.

7. 7

   Prepare um banho-maria: coloque água em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Quando a água estiver quente, posicione a panela com a mistura de gemas sobre a panela com água, certificando-se de que a água não toque o fundo da panela com o creme.

8. 8

   Cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, adicionando mais água quente se necessário para manter o nível.

9. 9

   Após 1 hora, a baba de moça estará cremosa e consistente. Retire do fogo.

10. 10

    Transfira a baba de moça para uma compoteira e deixe esfriar completamente antes de servir.