Arroz Nevado com Presunto e Cogumelos

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, em fogo médio, doure a cebola e o alho no azeite.

2. 2

   Adicione o arroz e refogue bem, até selar os grãos.

3. 3

   Junte o caldo de legumes e o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz absorver todo o líquido (cerca de 25 a 30 minutos).

4. 4

   Desligue o fogo e misture bem o presunto, os cogumelos, as ervilhas, a cenoura, o creme de leite, as gemas, o parmesão, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.

5. 5

   Transfira a mistura para um refratário oval (34 cm x 24 cm x 4 cm) untado com margarina.

6. 6

   Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.

7. 7

   Misture delicadamente as claras em neve com a maionese.

8. 8

   Espalhe a mistura de maionese sobre o arroz e polvilhe com parmesão.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar.