Arroz Integral com Pinhão e Crocante de Canela

Modo de Preparo

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   Em uma panela, misture o arroz integral, o cravo, o sal e 600ml de água. Leve ao fogo alto, tampe e, assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até a água secar completamente.

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   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até o arroz absorvê-lo. Acrescente os 25g de pinhão, as raspas de laranja e cozinhe por mais 5 minutos.

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   Incorpore o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo. Reserve, mantendo aquecido.

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   Para o crocante, em uma panela, misture o açúcar mascavo, 50g de água, a pimenta-do-reino, o zimbro e a canela em pau. Misture bem, amasse o zimbro para liberar o aroma, e leve ao fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até obter 70g de calda (aproximadamente 10 minutos). Reserve, mantendo aquecido.

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   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Retire do fogo e misture o açúcar refinado, o mel, a farinha de trigo e a canela em pó. Adicione os 30g de pinhão picados e misture bem.

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   Com uma colher, faça pequenas porções (cerca de 10g cada) da massa de crocante, deixando um espaço de 6cm entre elas, em uma assadeira untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até dourar.

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   Sirva o arroz integral quente, finalizando com o crocante de canela ainda morno.