Arroz Especial com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.

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   Após o tempo de molho, cozinhe a carne-seca em panela de pressão com água suficiente até ficar macia (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão). Desfie a carne-seca após o cozimento.

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   Em uma panela, doure o alho e a cebola em um fio de óleo.

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   Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.

5. 5

   Junte a carne-seca desfiada e o caldo de carne ou bacon, mexendo bem.

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   Acrescente o arroz lavado e o sal, misturando bem.

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   Adicione a cenoura e a vagem picadas em cubos pequenos.

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   Mexa e deixe cozinhar até o arroz secar, adicionando água aos poucos se necessário.

9. 9

   Após o cozimento do arroz, misture as ervilhas escorridas e as uvas-passas (se usar).

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    Unte uma forma refratária retangular alta com manteiga.

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    Monte o arroz em camadas na forma: uma camada de arroz, uma de presunto fatiado, outra de arroz, uma de mussarela fatiada e finalize com uma camada de arroz.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.

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    Retire do forno, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e sirva.