Aranhas de Arroz com Recheio de Mignon e Mussarela

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela, refogue a cebola finamente picada em 2-3 colheres de sopa de azeite até dourar. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.

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   2. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. No meio do cozimento, adicione o açafrão.

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   3. Deixe o arroz esfriar completamente.

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   4. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, refogue a cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite.

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   5. Adicione o filé mignon e o presunto picados. Cozinhe até dourar.

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   6. Junte as ervilhas e o extrato de tomate diluído em um pouco de água. Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo médio até reduzir.

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   7. Prepare uma massa com farinha de trigo e água, salgando levemente.

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   8. Para montar as aranhas, pegue uma porção de arroz, faça uma cavidade no centro e recheie com cubos de mussarela e uma colher do molho de carne.

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   9. Feche o arroz, formando uma bola compacta do tamanho de uma pequena laranja.

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    10. Passe cada bolinho na massa de farinha e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.

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    11. Aqueça bastante óleo em uma panela alta. Frite as aranhas em pequenas porções, virando-as para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

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    12. Sirva as aranhas de arroz quentes.