Ambrosia Cremosa: Doce de Leite com Canela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, misture o leite, o açúcar e a canela em pau.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite engrossar levemente e formar um fio ao levantar a colher (ponto de fio).

3. 3

   Em uma tigela, bata levemente as gemas até obter uma mistura homogênea e amarelada.

4. 4

   Adicione as gemas batidas ao leite morno, mexendo delicadamente para incorporar.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, sem parar de mexer suavemente.

6. 6

   Após esse tempo, reduza o fogo ao mínimo e continue mexendo lentamente, fazendo movimentos circulares na lateral da panela, como se estivesse preparando uma omelete, para evitar que grude no fundo.

7. 7

   Faça um furo no centro da mistura e, à medida que o leite sobe, mexa com delicadeza, até obter uma consistência de doce de leite, porém mais mole.

8. 8

   Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo vagarosamente e constantemente para evitar que queime.

9. 9

   Retire do fogo, deixe esfriar e sirva.