Aligot Cremoso: Purê de Batata com Queijo

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos). Escorra bem e amasse ainda quentes.

2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o purê de batatas e leve ao fogo baixo. Utilize um difusor de calor, se necessário.

3. 3

   Incorpore a manteiga aos poucos, mexendo com uma colher de pau, em movimentos contínuos que lembram o número 8.

4. 4

   Retire a panela do fogo e adicione o dente de alho amassado.

5. 5

   Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre em movimentos de 8, levantando a colher para esticar o queijo e formar filamentos. Para evitar que o queijo queime, trabalhe em banho-maria ou retornando a panela ao fogo baixo de tempos em tempos.

6. 6

   Assim que o queijo estiver completamente incorporado, adicione o creme de leite fresco e continue mexendo por 10 a 15 minutos, em movimentos de 8, levantando a colher para manter o purê aerado e cremoso.

7. 7

   Sirva imediatamente, bem quente.