Acarajé

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão-fradinho de molho em água fria por, pelo menos, 6 horas, ou de um dia para o outro. Isso facilita a remoção da casca.

2. 2

   Após o molho, escorra a água e, se necessário, retire as cascas manualmente. Caso os grãos estejam inteiros, utilize o modo pulsar do liquidificador para quebrá-los e facilitar a retirada das cascas.

3. 3

   Em seguida, lave bem o feijão para remover todas as cascas e escorra novamente.

4. 4

   No liquidificador, bata as cebolas grosseiramente picadas até obter um purê.

5. 5

   Adicione o feijão escorrido, o gengibre ralado e o sal ao liquidificador com as cebolas. Bata até obter uma pasta lisa e homogênea.

6. 6

   Transfira a massa para uma tigela grande. Com uma colher de pau, misture bem, fazendo movimentos circulares por cerca de 20 minutos para arejar a massa. Essa etapa é crucial para a textura crocante do acarajé.

7. 7

   Aqueça uma frigideira grande e funda com bastante azeite de dendê. Adicione um pedaço de cebola ao azeite para reduzir a fumaça.

8. 8

   Quando o azeite estiver bem quente (mas não fumegante), modele os bolinhos de acarajé com uma colher, dando formato arredondado, e frite-os em imersão no azeite quente.

9. 9

   Frite os acarajés até que estejam bem dourados e cozidos por dentro, virando-os cuidadosamente para garantir que fiquem dourados dos dois lados.

10. 10

    Retire os acarajés do azeite com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

11. 11

    Sirva os acarajés imediatamente, ainda quentinhos.