Rocambole de Arroz com Cremoso de Pepino

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata o arroz cozido, 1/2 xícara (chá) de azeite, o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento e o sal até obter uma mistura homogênea.

3. 3

   Em uma tigela à parte, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa de arroz.

4. 4

   Unte uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm) com 1 colher (sopa) de azeite e polvilhe com a farinha de rosca restante.

5. 5

   Despeje a massa na assadeira e asse por 45 minutos, ou até dourar.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o recheio: no processador, bata o pepino japonês, o amido de milho, o iogurte e o sal até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Em uma panela, cozinhe o creme em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos na geladeira.

8. 8

   Desenforme o bolo de arroz sobre um pano de prato limpo e úmido.

9. 9

   Espalhe o creme de pepino sobre a massa e enrole como um rocambole.

10. 10

    Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.

11. 11

    Fatie e decore com salsinha desidratada e fatias de limão, se desejar.