Risoto Cremoso de Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, frite o bacon até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira, reserve a gordura e o bacon separadamente.

2. 2

   Em uma panela, ferva a água e dissolva o caldo de bacon. Reserve.

3. 3

   Na mesma panela onde fritou o bacon (ou em outra de fundo grosso), derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

4. 4

   Junte ⅔ do bacon frito reservado e o arroz arbóreo. Refogue rapidamente, mexendo sempre.

5. 5

   Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.

6. 6

   Adicione o caldo de bacon aos poucos (aproximadamente ½ xícara por vez), mexendo sempre até o caldo ser absorvido antes de adicionar mais.

7. 7

   Quando o caldo acabar e o arroz estiver quase cozido (al dente), verifique o sal e adicione água fervente, se necessário, até obter a consistência desejada.

8. 8

   Assim que o arroz estiver cozido, misture o creme de leite e a manteiga restante. Mexa bem para incorporar.

9. 9

   Desligue o fogo e sirva imediatamente, decorado com o bacon crocante reservado, salsinha fresca picada e queijo parmesão ralado (opcional).