Queijo Minas Frescal Caseiro
Aprenda a fazer um delicioso queijo minas frescal em casa! Receita simples e prática, com textura cremosa e sabor inigualável. Ideal para acompanhar pães, frutas e até mesmo em receitas salgadas. Uma experiência caseira inesquecível!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
1. Em uma panela, aqueça o leite pasteurizado até atingir 36°C (use um termômetro para garantir a temperatura).
- 2
2. Retire do fogo e adicione o cloreto de cálcio, misturando bem por 30 segundos.
- 3
3. Adicione o coalho líquido, misturando por mais 30 segundos. Deixe descansar por 30 a 40 minutos, ou até que a coalhada se forme, soltando-se das laterais da panela.
- 4
4. Com uma faca, faça cortes paralelos e cruzados na coalhada, a cerca de 3 centímetros de distância entre cada corte.
- 5
5. Deixe descansar por 5 minutos. Você notará a formação de um soro esverdeado – sinal de que o processo está ocorrendo corretamente.
- 6
6. Mexa a coalhada lentamente, com movimentos circulares, por 20 a 30 minutos. Quanto mais mexer, mais firme ficará o queijo. O ponto ideal é quando a massa se depositar no fundo da panela, ficando firme e consistente.
- 7
7. Com uma concha, transfira a massa do queijo para uma forma própria para queijo, deixando o soro escorrer.
- 8
8. Ajuste a altura do queijo na forma (lembre-se que ele ainda irá soltar um pouco mais de soro). Não é necessário apertar ou prensar.
- 9
9. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, vire o queijo para outra forma, para que ambas as superfícies sequem uniformemente.
- 10
10. Manuseie o queijo com cuidado, pois ele estará ainda quente e delicado.
