Pé-de-moleque Light com Amendoim Torrado

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o amendoim em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que esteja torrado e a pele comece a soltar.

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   Enquanto isso, em uma panela grande, misture o leite desnatado, o açúcar, a margarina light e o bicarbonato de sódio.

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   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo SEMPRE, até a mistura engrossar e formar um doce consistente (cerca de 1 hora).

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   Retire a pele do amendoim torrado esfregando-o com um pano de prato limpo.

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   Assim que o doce estiver pronto, retire do fogo e bata bem com um fouet até começar a açucarar.

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   Adicione o amendoim torrado sem pele e misture delicadamente.

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   Despeje a mistura em uma superfície lisa e untada (como mármore ou uma forma untada com manteiga e açúcar) e deixe esfriar completamente.

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   Após esfriar, corte em pedaços e sirva.