Pão de Batata Recheado com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro. Escorra, cozinhe em panela de pressão até ficar macia (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão). Desfie.

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   Em uma vasilha, misture o fermento esfarelado com o sal até formar uma pasta.

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   Adicione o leite morno e misture bem. Reserve.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (reserve um pouco para sovar), a margarina, a batata cozida e espremida, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.

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   Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, adicionando a farinha reservada aos poucos, se necessário.

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   Deixe a massa descansar por 15 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela, misture a carne-seca desfiada, a cebola picada, a cebolinha verde, o cheiro-verde, o orégano, a pimenta, azeite (opcional) e tempere a gosto.

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   Sobre uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa com as mãos.

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   Espalhe uma porção de requeijão e o recheio de carne-seca sobre cada porção de massa.

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    Feche a massa, formando bolinhas.

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    Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada.

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    Pincele as bolinhas com a gema de ovo batida e deixe crescer por mais 15 minutos.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 10 minutos, ou até dourar.