Pão de Abobrinha e Mussarela de Búfala

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento.

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   Aqueça 1 xícara de água até amornar e despeje sobre o fermento. Misture com uma colher, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica (aproximadamente 5 minutos).

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   Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe descansar em local morno por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a abobrinha, a alface e a escarola por 2 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto. Reserve.

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   Pré-aqueça o forno à temperatura média (180°C).

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   Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 29cm x 36cm sobre uma superfície enfarinhada.

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   Distribua 10 fatias de presunto e 10 fatias de mussarela sobre o centro da massa, deixando 1/3 da massa livre em cada extremidade.

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   Coloque metade do refogado de abobrinha sobre o queijo e o presunto.

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   Dobre uma das laterais da massa sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

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    Adicione o restante do refogado, presunto e mussarela sobre a massa dobrada.

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    Feche o pão dobrando a outra lateral da massa sobre o recheio.

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    Unte uma assadeira retangular (23cm x 33cm) com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

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    Coloque o pão na assadeira.

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    Em uma tigela pequena, misture a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele sobre o pão.

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    Polvilhe o sal grosso e o alecrim sobre o pão.

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    Asse por 40 minutos, ou até o pão ficar dourado e firme.