Panqueca Sem Ovo com Recheio de Ameixa Caramelizada

Modo de Preparo

1. 1

   No liquidificador, adicione o leite, a farinha de trigo, a farinha integral, o óleo, o fermento em pó e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.

2. 2

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma colher de chá de manteiga ou óleo.

3. 3

   Despeje uma concha da massa na frigideira, evitando que a panqueca fique muito fina. Cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.

4. 4

   Enquanto isso, corte as ameixas em pedaços do tamanho desejado e reserve.

5. 5

   Em uma panela, adicione as 4 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio por 3 a 5 minutos, ou até que comece a derreter e formar um caramelo.

6. 6

   Acrescente as ameixas reservadas ao caramelo e mexa bem até que fiquem caramelizadas, cerca de 5 minutos.

7. 7

   Sirva as panquecas quentes com o recheio de ameixa caramelizada por cima.