Panetone Salgado de Mussarela e Tomate Seco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture 200g de farinha de trigo, o fermento biológico e 100ml de água. Misture bem até formar uma esponja.

2. 2

   Cubra a tigela e deixe descansar em local morno por 20 minutos, ou até dobrar de volume.

3. 3

   Adicione as gemas, a margarina, o açúcar, o sal, o glutamato monossódico, o tomilho e o caldo de legumes esfarelado à esponja. Misture bem.

4. 4

   Adicione aos poucos o restante da farinha (510g), a água (400ml) e a cerveja, sovando a massa até ficar lisa e elástica.

5. 5

   Incorpore a mussarela de búfala picada e o tomate seco.

6. 6

   Divida a massa em três partes e coloque em forminhas de panetone grandes, untadas e enfarinhadas.

7. 7

   Deixe crescer por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.

8. 8

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

9. 9

   Asse os panetones por 40 minutos, ou até estarem dourados.

10. 10

    Enquanto os panetones assam, prepare a cobertura: misture o leite, a manteiga e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

11. 11

    Retire os panetones do forno e pincele com a cobertura ainda quente. Salpique salsinha e tomate seco picado.

12. 12

    Deixe esfriar um pouco antes de servir.