Ovo de Páscoa Napolitano: Mousse de Morango e Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo 1 lata de creme de leite, mexendo sempre até ferver.

2. 2

   Retire do fogo, adicione 150g de chocolate branco picado e misture até derreter completamente.

3. 3

   Incorpore 1 colher (sobremesa) de glucose de milho e a gelatina de morango hidratada conforme as instruções da embalagem.

4. 4

   Misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

5. 5

   Em outra panela, leve ao fogo 1/2 lata de creme de leite, mexendo sempre até ferver.

6. 6

   Retire do fogo, adicione 300g de chocolate branco picado e misture até derreter completamente.

7. 7

   Incorpore 1 colher (sobremesa) de glucose de milho e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira.

8. 8

   Para o chocolate ao leite: Pique 500g de chocolate ao leite em pedaços iguais. Reserve 1/3 do chocolate picado.

9. 9

   Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até derreter completamente.

10. 10

    Adicione o 1/3 reservado do chocolate picado e misture até derreter e a temperatura baixar. Teste a temperatura no lábio inferior: se estiver frio, está pronto.

11. 11

    Em uma forma para ovo de Páscoa, espalhe uma camada fina do chocolate ao leite temperado. Leve à geladeira por 5 minutos para endurecer.

12. 12

    Repita o processo, adicionando mais uma camada de chocolate temperado.

13. 13

    Espalhe uma camada da mousse de morango (preparada anteriormente).

14. 14

    Cubra com uma camada de chocolate temperado e leve à geladeira por 5 minutos.

15. 15

    Por cima, espalhe a mousse de chocolate branco e finalize com uma última camada de chocolate temperado.

16. 16

    Leve à geladeira por 30 minutos para endurecer completamente.

17. 17

    Desenforme com cuidado e embrulhe como desejar.