Mousse de Amora com toque de Cassis

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture as amoras, 6 colheres (sopa) de açúcar e a água. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. 2

   Coe o purê de amoras ainda quente, reservando apenas o líquido. Deixe esfriar.

3. 3

   Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Após hidratada, misture ao purê de amoras.

4. 4

   Incorpore delicadamente o creme de leite, o licor de cassis e o iogurte ao purê de amoras com gelatina.

5. 5

   Em uma panela pequena, prepare uma calda de açúcar: misture 1 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo até obter o ponto de fio (sem mexer).

6. 6

   Bata as claras em neve firme em uma batedeira. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione a calda de açúcar em fio. Aumente a velocidade e bata até obter um merengue firme (ponto de marshmallow).

7. 7

   Incorpore o merengue ao creme de amora com movimentos suaves e delicados, utilizando uma espátula.

8. 8

   Distribua o mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para gelar completamente.

9. 9

   Antes de servir, decore com amoras frescas.