Manga Flambada com Calda de Laranja e Especiarias

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a laranja e retire sua casca com uma faca afiada, tomando cuidado para não levar a parte branca.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as cascas da laranja e refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Junte o cardamomo, o cravo, a pimenta rosa e a canela em pó. Misture bem e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma das especiarias.

4. 4

   Adicione o açúcar e mexa sem parar até caramelizar, em fogo baixo. Isso levará cerca de 5 minutos.

5. 5

   Despeje o suco de laranja na panela e misture bem. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir em aproximadamente 10%.

6. 6

   Retire do fogo e coe a calda com uma peneira fina, reservando-a.

7. 7

   Descasque a manga e corte-a em fatias no sentido vertical.

8. 8

   Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco da calda reservada. Adicione as fatias de manga e cozinhe por 2 minutos de cada lado, apenas para aquecê-las e dar um leve brilho.

9. 9

   Disponha as fatias de manga em um prato de sobremesa, criando um arranjo bonito. Regue com o restante da calda e decore com folhas de hortelã.