Hidromel de Laranja
Hidromel de Laranja: 100% vegetal, uma bebida artesanal refrescante e sustentável, perfeita para momentos especiais. O sabor único do mel de laranjeira e ingredientes naturais garantem uma experiência consciente e deliciosa.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Aqueça 5 litros de água filtrada a 60°C. Adicione o mel de laranjeira, mexendo bem até dissolver completamente.
- 2
Resfrie a mistura (mosto) usando um chiller até atingir a temperatura ambiente. Adicione os 10 litros de água gelada ao fermentador.
- 3
Rehidrate e ative a levedura em água a no máximo 30°C por 20 minutos, seguindo as instruções do fabricante.
- 4
Oxigene o mosto com ar comprimido por 5 minutos ou com oxigênio puro por 40 segundos.
- 5
Adicione os nutrientes e o energizante para leveduras ao mosto.
- 6
Inocule as leveduras, mantendo a temperatura entre 16°C e 24°C.
- 7
A fermentação levará de 3 a 8 semanas. Verifique a densidade a cada 3 ou 4 dias com um densímetro.
- 8
Interrompa a fermentação quando a densidade diminuir 100 pontos (ex: de 1.101 para 1.001).
- 9
Após a fermentação, inicie a maturação em um tanque limpo e sanitizado, por 8 a 10 semanas, em temperatura entre 16°C e 24°C.
- 10
Faça uma trasfega para um novo tanque, deixando o mínimo possível de leveduras para trás. Isso ajudará na clarificação.
- 11
Após a maturação, faça outra trasfega para o tanque de envase, previamente sanitizado.
- 12
Encha as garrafas, deixando 1 cm de espaço entre o líquido e a tampa para evitar oxidação. Utilize rolhas de cortiça, se possível.
- 13
Deixe as garrafas repousarem em pé por 30 a 60 dias em local fresco, seco e escuro.
- 14
Sirva gelado como aperitivo ou sobremesa.