Fogazza de Calabresa e Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma bacia grande, misture o fermento biológico fresco com o açúcar até dissolver completamente.

2. 2

   Adicione a água, a manteiga e o sal. Misture bem.

3. 3

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou espátula até formar uma massa.

4. 4

   Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que fique homogênea e comece a desgrudar das mãos.

5. 5

   Faça bolinhas com a massa, do tamanho desejado, e deixe descansar em uma superfície enfarinhada, cobertas com um pano de prato limpo, por 20 a 30 minutos, ou até dobrar de volume.

6. 6

   Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de calabresa: afervente a linguiça por 5 minutos, pique em pedaços pequenos e reserve.

7. 7

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar levemente.

8. 8

   Adicione a linguiça e refogue por alguns minutos.

9. 9

   Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.

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    Por fim, adicione o cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Deixe esfriar.

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    Abra cada bolinha de massa com um rolo, formando um círculo.

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    Para o recheio de calabresa, coloque uma porção do refogado no centro da massa, cubra com mussarela e feche a fogazza, dando formato de meia lua.

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    Para o recheio de presunto e mussarela, coloque uma fatia de mussarela, uma de presunto dobrada ao meio, uma fatia de tomate, orégano e uma pitada de sal. Enrole e feche a massa.

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    Frite as fogazzas em óleo quente, em uma panela um pouco maior que elas, virando apenas uma vez, até dourarem.

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    Retire as fogazzas e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

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    Sirva imediatamente.