Esfihas Brasileiras de Escarola e Ricota

Modo de Preparo

1. 1

   Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno. Adicione o óleo, a margarina, o sal e a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Deixe descansar por 10 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, doure o alho no azeite. Acrescente a escarola pré-cozida e congelada e refogue até murchar.

3. 3

   Misture a ricota, o zatár e o sal à escarola refogada.

4. 4

   Divida a massa em porções iguais. Abra cada porção na palma da mão, formando um disco.

5. 5

   Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Feche a esfiha, apertando as bordas para selar.

6. 6

   Disponha as esfihas em uma assadeira untada e deixe crescer por 30 minutos.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.