Esfiha Folhada de Ricota e Rúcula

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

2. 2

   Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa folhada até atingir 0,5cm de espessura. Corte em círculos de 5cm de diâmetro com um cortador ou copo.

3. 3

   Pressione levemente o centro de cada círculo de massa, deixando as bordas intactas para que folhem durante o cozimento.

4. 4

   Distribua os círculos de massa em 3 assadeiras grandes.

5. 5

   Lave bem a rúcula, retire as partes mais grossas e pique em tiras finas.

6. 6

   Em uma tigela, misture a rúcula, a ricota, a coalhada seca, o azeite, o pistache picado, o zatar e o sal. Misture delicadamente até obter um recheio homogêneo.

7. 7

   Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.

8. 8

   Leve as assadeiras ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

9. 9

   Retire do forno e sirva quente ou à temperatura ambiente. Se desejar, decore com pistaches picados adicionais.