Doce de Mamão Cristalizado

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque o mamão verde e corte-o em cubos de aproximadamente 2 cm.

2. 2

   Em uma vasilha, coloque os cubos de mamão em molho com o bicarbonato de sódio e água suficiente para cobrir por 8 horas.

3. 3

   Após 8 horas, lave bem os cubos de mamão em água corrente e escorra.

4. 4

   Em uma panela grande, misture o mamão, o açúcar, a água e o suco de limão.

5. 5

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o mamão ficar macio (aproximadamente 30 minutos).

6. 6

   Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo começar a encorpar.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo até o doce atingir o ponto de bala (o doce deve formar um fio ao levantar uma colherada e deixar cair).

8. 8

   Retire do fogo e passe o doce em um escorredor de macarrão para eliminar o excesso de calda.

9. 9

   Em uma bacia untada com açúcar, despeje o doce rapidamente, mexendo delicadamente para separar os pedaços.

10. 10

    Polvilhe com açúcar cristal para finalizar.

11. 11

    Se desejar, utilize um ventilador para acelerar o resfriamento e evitar que os pedaços grudem.