Crepes Suzette com Tangerina

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o sal.

2. 2

   Adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Se desejar, substitua 1/2 xícara de leite por cerveja.

3. 3

   Incorpore os ovos e as 2 colheres de sopa de manteiga, misturando bem até obter uma massa lisa e sem grumos.

4. 4

   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local fresco por 1 hora.

5. 5

   Após o descanso, unte levemente uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo médio.

6. 6

   Despeje pequenas porções da massa na frigideira quente, formando crepes finos.

7. 7

   Assim que dourar levemente, vire o crepe e cozinhe o outro lado.

8. 8

   Repita o processo até acabar com a massa.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o molho: Raspe a casca das tangerinas, evitando a parte branca. Esprema o suco de uma tangerina, coe e reserve.

10. 10

    Em uma panela pequena, derreta a manteiga (80 gramas) em fogo baixo. Adicione o açúcar e misture até dissolver.

11. 11

    Acrescente as raspas e o suco de tangerina, misturando bem.

12. 12

    Incorpore a colher de sopa de Cointreau e misture delicadamente.

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    Recheie os crepes com o creme de manteiga e tangerina, dobre-os ao meio e depois ao meio novamente.

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    Aqueça os crepes recheados em uma frigideira antiaderente em fogo alto.

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    Quando estiverem bem quentes, flambe com o cálice de Cointreau (cuidado!).

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    Sirva imediatamente.