Camafeus de Nozes Brasileiros

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o açúcar granulado (2 xícaras) e a água (1 xícara) até obter ponto de fio fino.

2. 2

   Retire do fogo, adicione a manteiga e deixe esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela, misture as nozes picadas com as claras de ovo.

4. 4

   Adicione a mistura de nozes e claras à calda de açúcar, misturando bem.

5. 5

   Leve a mistura ao fogo brando, mexendo sem parar, até que solte do fundo da panela.

6. 6

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o fondant: em uma panela, leve ao fogo o açúcar granulado (4 xícaras) e a água (2 xícaras) até obter ponto de fio grosso.

8. 8

   Despeje a calda em uma superfície lisa e fria (mármore ou bancada), regue com o suco de limão e deixe esfriar ligeiramente.

9. 9

   Com uma espátula, misture a calda, fazendo movimentos circulares, até que fique branca e cremosa.

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    Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas porções da massa de nozes em formato de croquete.

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    Passe os camafeus no fondant, coloque uma metade de noz em cima de cada um.

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    Após secar completamente, apare os excessos com uma faca sem serra.

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    Disponha os camafeus em forminhas de papel ou tecido.

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    Para congelar: embale os camafeus, retire o ar da embalagem, etiquete e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.