Yakissoba Especial da Elena

Ingredientes

• macarrão para yakissoba - 500 g
• shoyu - 300 ml
• contra-filé (ou alcatra, peito de frango, lombo ou camarão) - 500 g
• saquê (ou pinga ou vodka) - 100 ml
• temperos em pó à base de peixe - 2 sachês
• óleo de gergelim - 1 colher de sopa
• óleo de soja (ou de milho, canola, girassol) - 2 colheres de sopa
• shitake fresco - 4 unidades
• cenoura média - 1 unidade
• cebola grande - 1 unidade
• couve-flor - 100 g
• brócolis - 100 g
• pimentão verde - 1 unidade
• pimentão vermelho - 1 unidade
• cebolinha verde - ½ maço
• repolho - 5 folhas
• acelga - 5 folhas
• moyashi (broto de feijão) - 100 g
• maisena - 2 colheres cheias

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê. Reserve.
2. 2.

   Lave e corte os legumes em pedaços de aproximadamente 3 cm.
3. 3.

   Em uma panela grande (tipo wok), aqueça os óleos e frite a carne até que esteja bem dourada.
4. 4.

   Adicione o shitake cortado em tiras e um copo de água, deixando ferver por alguns minutos.
5. 5.

   Incorpore os legumes um a um, seguindo a ordem dos ingredientes e respeitando um intervalo de 1 minuto entre cada adição.
6. 6.

   Os legumes irão soltar um pouco de água. Se necessário, adicione mais água até cobrir os legumes, mas sem ultrapassá-los.
7. 7.

   Ajuste o sal com o restante do shoyu, se necessário.
8. 8.

   Quando a mistura ferver, dissolva a maisena em um pouco de água e adicione aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
9. 9.

   O caldo deve ficar ligeiramente espesso e envolver os legumes.
10. 10.

    Opcionalmente, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e passe o macarrão rapidamente, tomando cuidado para não quebrá-lo ou queimá-lo.
11. 11.

    Coloque o macarrão em uma travessa e despeje os legumes por cima. Sirva imediatamente.