Yakissoba Completo

Ingredientes

• Macarrão para yakissoba - 500g (pré-cozido al dente)
• Shoyu - 300ml
• Contrafilé, alcatra, peito de frango ou camarão (em tiras) - 500g
• Saquê (ou cachaça ou vodka) - 100ml
• Tempero em pó à base de peixe - 2 sachês
• Óleo de gergelim - 1 colher (sopa)
• Óleo de soja (ou milho, canola, girassol) - 2 colheres (sopa)
• Shiitake fresco (ou seco, hidratado) - 4 unidades
• Cenoura - 1 média (em rodelas finas)
• Cebola - 1 grande
• Couve-flor - 100g (em buquês pequenos)
• Brócolis - 100g (em buquês pequenos)
• Pimentão verde - 1 médio
• Pimentão vermelho - 1 médio
• Cebolinha verde - ½ maço (principalmente a parte branca)
• Repolho - 5 folhas
• Acelga - 5 folhas
• Moyashi (broto de feijão) - 100g
• Maisena - 2 colheres (sopa) bem cheias

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê. Reserve.
2. 2.

   Lave e corte os legumes em pedaços de aproximadamente 3x3cm.
3. 3.

   Em uma panela grande (de preferência wok), aqueça os óleos e frite bem a carne. Reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione o shiitake cortado em tiras e 1 copo de água. Deixe refogar.
5. 5.

   Adicione os legumes um a um, começando pela cenoura e seguindo a ordem dos ingredientes, com intervalo de 1 minuto entre cada adição. Mexa ocasionalmente.
6. 6.

   Os legumes liberarão água durante o cozimento. Adicione mais água, se necessário, para cobrir os legumes (a água não deve ultrapassar a altura dos legumes).
7. 7.

   Prove o sal e ajuste com o restante do shoyu, se necessário.
8. 8.

   Quando ferver, dissolva a maisena em um pouco de água fria e adicione aos poucos ao yakissoba, mexendo sempre para evitar que empelote.
9. 9.

   O molho deve engrossar e envolver os legumes. Não deixe muito ralo.
10. 10.

    Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione o macarrão pré-cozido. Mexa delicadamente para aquecer e evitar que quebre.
11. 11.

    Sirva o macarrão em uma travessa e coloque os legumes por cima. Sirva imediatamente.