Yakisoba Tradicional

Ingredientes

• macarrão oriental - 250 g
• carne (filé ou alcatra) - 150 g
• filé de camarão - 150 g
• filé de frango - 150 g
• couve-flor - ⅓ de uma unidade média
• brócolis japonês - ⅓ de uma unidade grande
• cenoura - 1 unidade
• pimentão vermelho - ½ unidade
• pimentão amarelo - ½ unidade
• cebola - 1 unidade
• cogumelos - 100 g
• maisena - 2 colheres de sopa
• caldo de carne ou frango - ½ unidade
• molho de soja (shoyu) - ½ xícara
• água - 3 e ½ xícaras

Instruções

1. 1.

   Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve-flor e a cenoura cortada em tiras. É importante não cozinhar demais; 3 minutos de fervura no vapor são suficientes.
2. 2.

   Enquanto isso, coloque a água para ferver em uma panela, adicionando apenas sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e desligue o fogo quando estiver 'al dente'. Escorra o macarrão sem lavá-lo e reserve.
3. 3.

   Em outra panela, coloque 3 e 1/2 xícaras de água para ferver. Dissolva as 2 colheres de sopa de maisena e o meio caldo de carne ou frango na água fervente. Adicione o molho de soja e, se desejar, duas colheres de saquê. Quando o molho começar a engrossar levemente, desligue o fogo.
4. 4.

   Tempere as carnes com sal e envolva-as com maisena. Em uma wok ou frigideira grande antiaderente, aqueça um pouco de azeite ou óleo de gergelim e doure as carnes. Assim que estiverem douradas, adicione a cebola e, em seguida, os pimentões e os cogumelos, cozinhando por cerca de 3 minutos.
5. 5.

   Adicione a cenoura, a couve-flor e o brócolis ao refogado. Misture e adicione o molho de yakisoba. Após ferver por alguns minutos e o molho estar em abundância, acrescente o macarrão cozido e deixe ferver rapidamente antes de desligar.