Xinxim de Bofe

Ingredientes

• Bofe de boi fresco - 2 kg
• Camarões frescos ou secos - 500 g
• Cebola - 2 unidades médias
• Tomate - 3 unidades médias
• Coentro - a gosto
• Coentro largo - a gosto
• Cebolinha - a gosto
• Azeite de dendê - 2 xícaras
• Leite de coco - 1 garrafa pequena (200ml)
• Alho - a gosto, socado com sal
• Farinha de camarão - 2 colheres (sopa)
• Farinha de amendoim - 1 colher (sopa)
• Farinha de castanha - 1 colher (sopa)
• Óleo - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem o bofe, remova todos os nervos e corte em pedaços pequenos.
2. 2.

   2. Afervente o bofe em água com sal por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve para esfriar.
3. 3.

   3. Após esfriar, moa o bofe em moedor de carne, utilizando a peça que produz um moído não muito fino.
4. 4.

   4. Em uma panela grande, cozinhe o bofe moído em bastante água até ficar macio (aproximadamente 1 hora).
5. 5.

   5. Enquanto isso, prepare o molho: em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
6. 6.

   6. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
7. 7.

   7. Junte o azeite de dendê, as farinhas de camarão, amendoim e castanha, misturando bem.
8. 8.

   8. Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
9. 9.

   9. Divida o molho em duas partes: uma menor e outra maior.
10. 10.

    10. Adicione a parte menor do molho ao bofe que está cozinhando.
11. 11.

    11. À parte maior do molho, adicione o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.
12. 12.

    12. Junte o molho com leite de coco ao bofe, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
13. 13.

    13. Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione uma pimenta de cheiro antes de desligar o fogo.
14. 14.

    14. Sirva o xinxim de bofe acompanhado de arroz branco e/ou farinha de mandioca.