Wrap de Burrito Vegetariano de Feijão Preto

Ingredientes

• Tortilhas grandes de farinha - 4
• Feijão preto enlatado - 1 lata (425 g), drenado e enxaguado
• Arroz cozido - 1 xícara
• Pimentão vermelho - 1, picado
• Cebola - 1, picada
• Grãos de milho - 1 xícara
• Queijo cheddar - 1 xícara, ralado
• Salsa - ½ xícara
• Cominho em pó - 1 colher de chá
• Pó de chili - 1 colher de chá
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Coentro fresco - ¼ xícara, picado (opcional)

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho, e refogue até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Junte o feijão preto, o milho, o arroz cozido, o cominho, o pó de chili, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos até que esteja bem aquecido.
4. 4.

   Retire do fogo e misture a salsa e o coentro fresco, se estiver usando.
5. 5.

   Coloque uma tortilha plana e coloque um quarto da mistura de recheio no centro.
6. 6.

   Polvilhe com o queijo cheddar ralado.
7. 7.

   Dobre as laterais da tortilha e enrole-a bem para fechar o recheio.
8. 8.

   Repita com as tortilhas e o recheio restantes.
9. 9.

   Sirva quente, opcionalmente com salsa adicional ou creme azedo ao lado.