Waffle de Liège Tradicional Sem Máquina

Ingredientes

• Leite - ½ xícara (120 ml)
• Água - ¼ xícara (60 ml)
• Mel - 2 colheres de sopa (40 g)
• Fermento biológico seco - 2 ½ colheres de chá (10 g)
• Ovos - 2 unidades
• Extrato de baunilha - 2 colheres de chá (10 ml)
• Farinha de trigo - 3 ⅔ xícaras (460 g)
• Sal - 1 pitada
• Manteiga sem sal - 1 xícara (200 g) em temperatura ambiente
• Açúcar em pérolas ou em cubos picadinhos - 1 xícara (150 g)
• Doce de leite ou outra cobertura a gosto - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a água morna (não fervendo), o leite quente e o mel. Adicione o fermento biológico seco e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos até começar a borbulhar. Se não borbulhar, descarte e inicie novamente com um novo fermento.
2. 2.

   Incorpore os ovos e o extrato de baunilha à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Adicione a farinha aos poucos, reservando 1 xícara. Misture bem e comece a sovar, acrescentando uma colher de sopa de manteiga por vez, aguardando a total incorporação antes de adicionar a próxima.
4. 4.

   Quando a manteiga estiver completamente incorporada, adicione a farinha reservada e continue a sovar por mais 5 minutos, até que a massa esteja brilhosa.
5. 5.

   Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Após esse tempo, desinfle a massa, deixando o ar sair, e deixe descansar por mais 2 horas. Para melhores resultados, recomenda-se que essa segunda fermentação ocorra na geladeira por 24 horas.
6. 6.

   Após o descanso, adicione o açúcar em pérolas ou picado e misture delicadamente na massa.
7. 7.

   Divida a massa em 16 partes iguais. Caso utilize uma sanduicheira, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos de cada lado até que fiquem caramelizados e dourados. Se preferir, utilize uma máquina de waffle para obter a forma tradicional.
8. 8.

   Sirva os waffles quentes acompanhados de doce de leite ou outra cobertura de sua preferência.