Vinagrete de Berinjela Assado

Name: Vinagrete de Berinjela Assado
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas - 4 médias, cortadas em tiras finas; Cebola - 2 grandes, fatiadas; Tomates - 2 sem sementes, picados; Pimentão verde - 1, em tiras; Pimentão vermelho - 1, em tiras; Azeitonas verdes - 50 g; Azeitonas pretas - 50 g; Alcaparras - a gosto (opcional); Cheiro-verde - picado a gosto; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Orégano - a gosto; Água - 1 litro; Vinagre - 1/2 xícara

Um vinagrete de berinjela assado, saboroso e fácil de fazer. Perfeito como acompanhamento para carnes grelhadas ou um lanche leve e saboroso. As berinjelas ficam macias e o sabor defumado do forno realça os demais ingredientes.

Tempo:25 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Berinjelas - 4 médias, cortadas em tiras finas
Cebola - 2 grandes, fatiadas
Tomates - 2 sem sementes, picados
Pimentão verde - 1, em tiras
Pimentão vermelho - 1, em tiras
Azeitonas verdes - 50 g
Azeitonas pretas - 50 g
Alcaparras - a gosto (opcional)
Cheiro-verde - picado a gosto
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Orégano - a gosto
Água - 1 litro
Vinagre - 1/2 xícara

Modo de Preparo

1Em uma panela grande, leve ao fogo a água, o vinagre e uma pitada de sal.
2Assim que ferver, adicione as tiras de berinjela e cozinhe por 2 minutos, apenas para murchar levemente.
3Retire as berinjelas da água, escorra bem e reserve.
4Em uma forma grande, misture as berinjelas cozidas com a cebola, os tomates, os pimentões, as azeitonas e as alcaparras (se usar).
5Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde a gosto.
6Misture tudo muito bem.
7Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
8Desligue o forno e deixe o vinagrete esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
9Transfira para uma tigela com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
10Sirva gelado.

Informações Nutricionais

Calorias

150kcal (628kJ)

Carboidratos

15g

Proteínas

Gorduras

11%

Fibras

16%

Sódio

200mg

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico usado na receita. A porcentagem diária de referência (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.