Vieiras ao Molho de Pistache e Aspargos
Uma combinação sofisticada de vieiras frescas, realçadas por um molho de pistache e aspargos, que traz frescor e sabor ao seu prato. Ideal para impressionar em um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Vieiras frescas - 8 unidades
- Manteiga - 100 g
- Azeite de oliva - a gosto
- Pistache sem casca - 50 g
- Aspargos frescos - 200 g
- Salsinha picada - a gosto
- Cebolinha picada - a gosto
- Sálvia picada - a gosto
- Funcho picado - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída na hora - a gosto
- Limão - algumas gotas
Modo de Preparo
- 1Retire as vieiras das conchas com cuidado, removendo toda a carne. Reserve as conchas para a decoração.
- 2Lave bem as conchas e reserve.
- 3Em uma frigideira aquecida, torre os pistaches até ficarem dourados. Reserve.
- 4Na mesma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite e frite as vieiras por cerca de 2 minutos de cada lado em fogo alto. Retire e reserve.
- 5Adicione os aspargos e as ervas picadas à frigideira com a manteiga, deixando dourar sem queimar ou cozinhar demais as ervas. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 6Em um prato, disponha duas conchas. Coloque uma pequena quantidade do molho dentro de cada concha e adicione duas vieiras em cada uma.
- 7Distribua os aspargos ao redor das vieiras, quebre os pistaches torrados em um pilão e espalhe sobre o prato de forma descontraída.
- 8Finalize pingando algumas gotas de limão sobre as vieiras e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
400kcal (1674kJ)
20%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
30g
60%
Gorduras
25g
38%
Fibras
4g
16%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
2g
2%