Vegetais Assados Glaceados com Balsâmico

Ingredientes

• cenouras - 2 xícaras, fatiadas
• couve-de-bruxelas - 2 xícaras, cortadas ao meio
• pimentão vermelho - 1, fatiado
• cebola roxa - 1, fatiada
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• vinagre balsâmico - 60 ml
• mel - 1 colher de sopa
• sal - 1 colher de chá
• pimenta-do-reino - ½ colher de chá
• tomilho fresco - 1 colher de sopa, picado

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture as cenouras, couve-de-bruxelas, pimentão vermelho e cebola roxa.
3. 3.

   Regue os vegetais com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino; misture para cobrir uniformemente.
4. 4.

   Espalhe os vegetais em uma única camada em uma assadeira.
5. 5.

   Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os vegetais estejam macios e ligeiramente caramelizados.
6. 6.

   Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio, misture o vinagre balsâmico e o mel.
7. 7.

   Deixe ferver e cozinhe até que a mistura reduza pela metade e engrosse ligeiramente, cerca de 5-7 minutos.
8. 8.

   Retire os vegetais do forno e regue com a redução de balsâmico.
9. 9.

   Polvilhe com tomilho fresco antes de servir.