Vatapá Paraense

Name: Vatapá Paraense
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Camarão seco (salgado) - 500g; Leite de coco - 1 lata (400ml); Trigo para quibe - 6 xícaras (chá); Azeite de dendê - 1/2 xícara (chá); Tomate - 2 unidades grandes, picados; Cebola - 1 unidade grande, picada; Cheiro-verde (cebolinha e salsa) - 1/2 xícara (chá), picado; Alho - 4 dentes, picados; Pimentão - 1 unidade, picado (de sua preferência); Água - 10 litros (aproximadamente)

Um vatapá cremoso e saboroso, com camarão suculento e o toque defumado do azeite de dendê. Receita tradicional paraense, perfeita para um jantar especial. Saboreie a riqueza da culinária amazônica!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Camarão seco (salgado) - 500g
Leite de coco - 1 lata (400ml)
Trigo para quibe - 6 xícaras (chá)
Azeite de dendê - 1/2 xícara (chá)
Tomate - 2 unidades grandes, picados
Cebola - 1 unidade grande, picada
Cheiro-verde (cebolinha e salsa) - 1/2 xícara (chá), picado
Alho - 4 dentes, picados
Pimentão - 1 unidade, picado (de sua preferência)
Água - 10 litros (aproximadamente)

Modo de Preparo

11. Descasque os camarões, retirando as cabeças e as cascas. Lave bem em água corrente para reduzir a salinidade. Reserve as cabeças e as cascas.
22. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão em um pouco de azeite de dendê até ficarem macios.
33. Adicione os camarões limpos ao refogado e cozinhe até ficarem rosados. Reserve.
44. No liquidificador, bata as cabeças e as cascas dos camarões com um pouco de água até obter um caldo homogêneo. Coe o caldo para remover os resíduos sólidos.
55. Em uma panela grande, misture o caldo de camarão coado com a água (aproximadamente 10 litros). Adicione o trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar que forme grumos.
66. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o trigo engrossar e formar um creme consistente.
77. Adicione o camarão refogado ao creme de trigo e misture bem.
88. Incorpore o leite de coco e mexa delicadamente.
99. Por fim, adicione o restante do azeite de dendê e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter a consistência desejada.
1010. Sirva o vatapá quente, acompanhado de arroz branco e molho de pimenta a gosto.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

100g

33%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

40g

58%

Fibras

10%

Sódio

2500mg

104%

Açúcares

15g

17%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para uma análise nutricional precisa, é recomendado realizar uma análise com um laboratório especializado. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.