Vatapá de Sardinha

Ingredientes

• Pães franceses amanhecidos - 10 unidades
• Coco fresco - 1 unidade
• Cebola média - 1 unidade
• Pimentão médio - 1 unidade
• Pimenta de cheiro - 2 unidades
• Sardinha em óleo tradicional - 2 latas pequenas
• Sardinha em molho de tomate - 1 lata pequena
• Azeite de dendê - 100 ml
• Leite - 3 litros
• Tempero em pó para legumes (tipo Sazón amarelo) - 8 sachês
• Caldo de galinha em tabletes - 6 tabletes
• Óleo vegetal - 1 xícara (200ml)
• Água morna - 500 ml
• Coentro fresco (apenas as folhas) - a gosto
• Molho de pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte o coco em pedaços, retire a parte marrom da casca e bata no liquidificador com 1 litro de leite. Coe em peneira e reserve.
2. 2.

   Repita o processo com o coco peneirado e a água morna (reserve o leite de coco obtido com a água morna separadamente).
3. 3.

   Desfie os pães em pedaços pequenos. Misture com o leite de coco obtido com a água morna e 500 ml de leite. Deixe descansar por 5 minutos e amasse bem com as mãos até formar uma papa homogênea, sem sobrar pedaços grandes (não utilize o liquidificador).
4. 4.

   Pique finamente a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e o coentro.
5. 5.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola. Adicione o pimentão e a pimenta de cheiro e cozinhe por alguns minutos.
6. 6.

   Junte as sardinhas (amasse-as levemente com um garfo), o coentro e cozinhe por 10 minutos.
7. 7.

   Adicione a mistura de pão, o tempero em pó e 4 tabletes de caldo de galinha. Mexa bem.
8. 8.

   Aos poucos, incorpore o leite de coco (o primeiro preparado com o leite), mexendo sempre até engrossar.
9. 9.

   Verifique o sal, adicionando mais caldo de galinha se necessário (Elena costuma usar 6 tabletes, mas ajuste de acordo com o seu paladar e o tipo de pão). Cozinhe por mais 20 minutos, adicionando mais leite aos poucos se precisar.
10. 10.

    Quando o vatapá estiver com a consistência desejada (cremoso e ligeiramente viscoso), adicione o azeite de dendê e o molho de pimenta. Misture bem.
11. 11.

    Desligue o fogo e sirva.