Vatapá de Sardinha

Name: Vatapá de Sardinha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: pão tipo carioquinha ou francês amanhecido - 10 unidades; coco - 1 unidade; cebola média picada - 1 unidade; pimentão médio picado - 1 unidade; pimenta de cheiro picada - 2 unidades; sardinha tradicional ao óleo - 2 latas pequenas; sardinha ao molho de tomate - 1 lata pequena; azeite de dendê - 100 ml; leite - 3 litros; tempero em pó para legumes - 8 sachês; caldo de galinha - 6 tabletes; óleo - 1 xícara; água morna - 500 ml; coentro picado - a gosto; molho de pimenta - a gosto

O Vatapá de Sardinha é uma deliciosa iguaria da culinária brasileira, que combina a cremosidade do leite de coco com o sabor marcante da sardinha. Uma explosão de sabores que vai encantar o seu paladar!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

pão tipo carioquinha ou francês amanhecido - 10 unidades
coco - 1 unidade
cebola média picada - 1 unidade
pimentão médio picado - 1 unidade
pimenta de cheiro picada - 2 unidades
sardinha tradicional ao óleo - 2 latas pequenas
sardinha ao molho de tomate - 1 lata pequena
azeite de dendê - 100 ml
leite - 3 litros
tempero em pó para legumes - 8 sachês
caldo de galinha - 6 tabletes
óleo - 1 xícara
água morna - 500 ml
coentro picado - a gosto
molho de pimenta - a gosto

Modo de Preparo

1Corte o coco, retire a parte escura da castanha e corte em pedaços pequenos. Bata no liquidificador com 1 litro de leite até obter uma mistura homogênea. Coe em uma peneira e reserve.
2Repita o procedimento com o coco peneirado e 500 ml de água morna, mas não misture com o leite de coco retirado anteriormente.
3Rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o leite de coco obtido com a água morna e 1/2 litro de leite. Deixe descansar por 5 minutos e amasse com as mãos até formar uma papa suave, sem nenhum caroço.
4Pique a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro bem miudinhos. Reserve também o coentro, utilizando apenas as folhas.
5Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, refogando por mais alguns minutos.
6Acrescente as sardinhas, amassando bem na panela. Adicione o coentro e cozinhe por 10 minutos.
7Misture a papa de pão à panela, adicione o tempero em pó e 4 tabletes de caldo de galinha. À medida que a mistura engrossa, adicione o leite de coco reservado, mexendo sempre.
8Prove e ajuste o sal, se necessário, utilizando o restante dos tabletes de caldo de galinha. Cozinhe por mais 20 minutos, acrescentando leite se necessário para ajustar a consistência.
9Quando o vatapá estiver cozido e com uma textura cremosa, adicione o azeite de dendê e o molho de pimenta. Misture bem e desligue o fogo, evitando mexer novamente.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

25g

50%

Gorduras

20g

31%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%