Vaca Atolada Tradicional
Um clássico da culinária brasileira, esta Vaca Atolada apresenta carne macia desmanchando em um suculento caldo de mandioca cremoso e saboroso. Uma receita reconfortante e perfeita para um almoço especial em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Carne magra (Maminha ou Patinho) - 1 kg
- Mandioca - 1 kg
- Sopa de cebola em pó - 1 pacote
- Leite de coco - 1 lata (200ml)
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Extrato de tomate - 1 colher de sopa
- Caldo de costela - 2 tabletes
- Cebola - 1 unidade grande, picada
- Alho - 1 dente, amassado
- Cheiro verde (cebolinha e salsa) - a gosto
- Óleo - 3 colheres de sopa
- Água - o suficiente para cobrir a carne e a mandioca
Modo de Preparo
- 1Tempere a carne com o molho de soja, o alho e a cebola picada. Reserve.
- 2Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne ligeiramente.
- 3Adicione os tabletes de caldo de costela e água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe em pressão por 10 minutos.
- 4Após esse tempo, verifique se a carne está macia, mas não desmanchando. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 5Adicione a mandioca descascada e cortada em pedaços irregulares (alguns menores para engrossar o caldo). Complete com água até cobrir a mandioca.
- 6Tampe a panela e cozinhe em pressão por mais 15 a 20 minutos, ou até a mandioca estar macia. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade da mandioca.
- 7Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da mandioca. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 8Em um copo, dissolva a sopa de cebola em pó e o extrato de tomate em um pouco de água. Adicione à panela, mexendo bem para incorporar ao caldo.
- 9Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 10Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e o leite de coco. Misture delicadamente.
- 11Acerte o sal se necessário e sirva quente.
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Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
20g
29%
Fibras
8g
32%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para obter valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição nutricional de cada ingrediente usado na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.