Vaca Atolada Tradicional
Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada é um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. Costela bovina macia desmanchando na boca, acompanhada de mandioca cremosa e um molho encorpado. Uma verdadeira festa de sabores!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina - 5 kg
- Mandioca - 2 kg, picada
- Bacon - 350 g, picado
- Calabresa - 6 gomos, picados
- Tomates maduros - 8 unidades, picados
- Cebola - 6 unidades médias, picadas
- Alho - 3 cabeças, picadas
- Molho de tomate pronto - 2 a 3 latas
- Noz-moscada - a gosto
- Sal - a gosto
- Cheiro-verde - 1 maço, picado
- Óleo - 1 xícara (aproximadamente)
Modo de Preparo
- 1Tempere a costela com sal e leve para cozinhar em uma panela de pressão, coberta com água, por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- 2Retire a costela da panela e reserve. Na mesma água do cozimento da costela, cozinhe a mandioca até ficar macia.
- 3Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e o cheiro-verde, refogando até dourar.
- 4Acrescente o bacon e a calabresa, fritando até dourar. Em seguida, adicione a costela e doure levemente.
- 5Junte os tomates picados, o molho de tomate, 1 ½ lata de água e a noz-moscada. Mexa bem e deixe ferver por 30 minutos.
- 6Adicione a mandioca cozida e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e a mandioca incorporar ao caldo.
- 7Sirva quente, acompanhado de arroz branco, se desejar.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
80g
27%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
45g
65%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.