Vaca Atolada com Costela e Mandioca

Ingredientes

• costela bovina - 1,5 kg
• mandioca - 1 kg
• cebola - 2 unidades
• alho - 4 dentes
• tomate - 2 unidades
• pimentão verde - 1 unidade
• óleo - 2 colheres de sopa
• água - 1 litro
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• cheiro-verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte a costela em pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. 2.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costela até selar bem todos os lados.
3. 3.

   Acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate e o pimentão, refogando até murcharem.
4. 4.

   Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até a carne estar bem macia.
5. 5.

   Descasque e corte a mandioca em pedaços, retirando o fio central.
6. 6.

   Adicione a mandioca à panela e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até que fique macia.
7. 7.

   Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.