Vaca Atolada

Name: Vaca Atolada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Água - 6 litros; Base Rôti de Carne Chef - 100g; Costela bovina - 3kg (cortada em pedaços uniformes); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino com cominho - 1 pitada; Colorífico - 1 colher de sopa rasa; Glutamato monossódico - 1 colher de sopa cheia; Vinagre branco ou suco de limão - 1 xícara; Azeite extra virgem - 1/2 xícara; Vinho tinto seco - 1 e 1/2 xícara; Alho - 3 dentes (bem picados); Cebola grande - 2 (picadas grosseiramente); Cebola pequena - 1/2kg (cortada em julienne); Gengibre - 1 colher de sopa (ralado); Pimentão (vermelho, verde e amarelo) - metade de cada um, picados; Salsão ou aipo - 1 talo (bem picado); Alho-poró (parte branca e verde clara) - 1 (fatiado finamente); Salsinha, cebolinha e manjericão - 1 xícara (bem picados); Mandioca - 2kg; Pimenta biquinho - a gosto; Alecrim - 3 ramos

Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada é um prato reconfortante e saboroso. Costela bovina macia desmanchando na boca, acompanhada de mandioca cozida e um molho encorpado. Uma verdadeira explosão de sabores!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

Água - 6 litros
Base Rôti de Carne Chef - 100g
Costela bovina - 3kg (cortada em pedaços uniformes)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino com cominho - 1 pitada
Colorífico - 1 colher de sopa rasa
Glutamato monossódico - 1 colher de sopa cheia
Vinagre branco ou suco de limão - 1 xícara
Azeite extra virgem - 1/2 xícara
Vinho tinto seco - 1 e 1/2 xícara
Alho - 3 dentes (bem picados)
Cebola grande - 2 (picadas grosseiramente)
Cebola pequena - 1/2kg (cortada em julienne)
Gengibre - 1 colher de sopa (ralado)
Pimentão (vermelho, verde e amarelo) - metade de cada um, picados
Salsão ou aipo - 1 talo (bem picado)
Alho-poró (parte branca e verde clara) - 1 (fatiado finamente)
Salsinha, cebolinha e manjericão - 1 xícara (bem picados)
Mandioca - 2kg
Pimenta biquinho - a gosto
Alecrim - 3 ramos

Modo de Preparo

1Em uma panela, ferva 2 litros de água. Adicione a base Rôti de Carne Chef e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo.
2Em uma panela grande, ferva 4 litros de água. Adicione a costela e o vinagre ou suco de limão. Cozinhe por 15 minutos. Retire a costela e reserve, descartando a água do cozimento.
3Em uma panela de pressão, aqueça o azeite por 1 minuto em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, mexendo até murchar.
4Junte a costela cozida e doure-a. Acrescente os pimentões, o gengibre e o salsão ou aipo, mexendo até o pimentão murchar.
5Adicione o colorífico e mexa até obter uma cor alaranjada. Junte o glutamato monossódico.
6Adicione o vinho tinto seco e cozinhe até evaporar. Acrescente metade da cebola julienne.
7Adicione a base Rôti de Carne Chef e cozinhe na pressão por 30 minutos.
8Desligue o fogo e espere a pressão sair. Verifique a maciez da carne. Adicione o alho-poró e, se necessário, água fervente, cozinhando até a carne ficar macia.
9Tempere com a pimenta-do-reino com cominho. Acrescente o restante da cebola julienne, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Misture.
10Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, mas firme. Reserve.
11Disponha a carne em uma travessa. Cubra com a mandioca cozida e regue com o molho do cozido. Decore com alecrim e pimenta biquinho.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

80g

26%

Proteínas

120g

240%

Gorduras

40g

58%

Fibras

10g

40%

Sódio

2500mg

104%

Açúcares

15g

16%