Vaca Atolada

Ingredientes

• Macaxeira - 1 kg
• Carne de boi com osso (coxão de dentro ou acém) - 1 kg
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Orégano - a gosto
• Batata inglesa - 500g
• Batata palha - 1 pacote (100g)
• Arroz branco - Para acompanhar
• Água - 2 xícaras (aproximadamente 500ml)
• Sal - a gosto
• Azeite - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   1. Cozinhe a macaxeira descascada e cortada em rodelas grossas em água fervente com sal até ficar macia (cerca de 20 minutos). Escorra e reserve.
2. 2.

   2. Tempere a carne com sal e, em uma panela de pressão, doure-a com azeite. Adicione água, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia (aproximadamente 1 hora ou até desfiar facilmente). Reserve o caldo do cozimento.
3. 3.

   3. Cozinhe as batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas médias em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
4. 4.

   4. Em um refratário fundo, disponha uma camada de rodelas de macaxeira.
5. 5.

   5. Regue com uma parte do caldo da carne.
6. 6.

   6. Arrume uma camada das batatas cozidas sobre a macaxeira.
7. 7.

   7. Adicione pedaços da carne cozida e desfiada sobre as batatas.
8. 8.

   8. Repita as camadas: macaxeira, caldo, batatas, carne.
9. 9.

   9. Finalize com o restante do caldo, o cheiro-verde, o orégano e a batata palha.
10. 10.

    10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até a batata palha ficar dourada e crocante.
11. 11.

    11. Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco.