Vaca Atolada
Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada encanta com seu sabor intenso e textura macia da costela bovina cozida lentamente com mandioca e temperos especiais. Uma receita reconfortante e perfeita para um almoço em família.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina magra - 1 kg
- Mandioca - 500 g
- Bacon em cubinhos - 150 g
- Cebola média - 1 unidade, picada
- Alho - 3 dentes, amassados
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Açafrão - 1 colher de sopa
- Cominho - 1 colher de sopa
- Pimenta calabresa - 1/2 colher de sopa
- Colorau - 2 colheres de sopa
- Louro - 5 folhas
- Tempero Sazón para carne - 2 sachês
- Sal - a gosto
- Cheiro-verde - a gosto, picado
- Cebolinha - a gosto, picada
Modo de Preparo
- 1Em uma panela de pressão, refogue o alho, a cebola, o bacon, o azeite, o cominho, o Sazón, o sal e o açafrão até o bacon dourar.
- 2Adicione a costela bovina e refogue por mais alguns minutos, até dourar levemente.
- 3Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe sob pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 4Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 5Abra a panela, adicione a mandioca, o cheiro-verde, a cebolinha, a pimenta calabresa, as folhas de louro e o colorau.
- 6Mexa bem, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e tampe novamente.
- 7Cozinhe sob pressão por mais 20 minutos após iniciar a pressão.
- 8Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e sirva a Vaca Atolada acompanhada de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
580kcal (2426kJ)
29%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
30g
44%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária de referência (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.