Vaca Atolada
Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada é um prato reconfortante e saboroso. Costela bovina desmanchando na boca em um molho cremoso de mandioca, perfeito para um almoço em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina - 1 kg
- Mandioca cozida e espremida - 500 g
- Alho - a gosto
- Cebola - 1 cebola média
- Sal - a gosto
- Cheiro-verde picado - a gosto
- Óleo - o suficiente para dourar a costela
Modo de Preparo
- 1Tempere a costela com sal a gosto.
- 2Em uma panela de pressão, doure a costela em óleo até que esteja bem dourada de todos os lados.
- 3Adicione o alho amassado e refogue por alguns minutos.
- 4Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5Adicione água suficiente para cobrir a costela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo alto.
- 6Após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
- 7Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 8Retire a costela da panela e separe a carne dos ossos, descartando estes últimos.
- 9Em uma panela grande, transfira o caldo da panela de pressão.
- 10Adicione a mandioca cozida e espremida, sem o miolo fibroso.
- 11Junte a carne desfiada da costela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que o molho engrosse levemente, adicionando mais água se necessário. O molho deve ter uma consistência cremosa, nem ralo nem muito espesso.
- 12Sirva salpicado com cheiro-verde fresco.
i
Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
25g
36%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico utilizado na receita. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.